Alimentos sem glúten para uma vida saudável. Confira!

Alimentos sem glúten estão ganhando cada vez mais espaço no cardápio dos brasileiros. A razão para o aumento no consumo é, basicamente, a restrição alimentar necessária para aqueles que têm intolerância ao glúten. Além disso, aqueles que precisam perder peso também resolveram modificar a dieta. Confira a seguir quais são os alimentos sem glúten, os benefícios de consumi-los e o que é, de fato, essa proteína tão falada nos últimos tempos.

O que é o glúten?

O glúten é uma proteína presente em todos aqueles alimentos que são feitos a partir do trigo, da cevada e do centeio. Alguns exemplos são:

• Bolos, tortas, biscoitos pães e massas feitas com farinha de trigo;
• Aveia;
• Macarrão de farinha de trigo;   
• Molhos para saladas;
• Maionese, ketchup;
• Sorvetes industrializados;
• Alimentos embutidos;
• Cerveja e whisky que são feitos a partir do malte da cevada.

O glúten é uma proteína consumida pela humanidade desde sempre, mas nos últimos anos diversos estudos têm associado essa substância a um conjunto de problemas digestivos extremamente desconfortáveis.

A doença celíaca foi uma dessas descobertas.

Algumas pessoas não possuem uma enzima necessária para fazer a quebra do glúten no organismo. Por causa dessa carência, o sistema imunológico reage à presença exagerada da proteína no corpo e ataca o próprio intestino. Daí, surgem as intensas cólicas intestinais, o excesso de gases, as diarreias e o inchaço na região da barriga.

Outras pessoas não são consideradas celíacas, ou seja, não sofrem com a ausência da enzima que quebra o glúten. No entanto, elas têm alergias e intolerância à proteína e também desenvolvem sintomas digestivos e intestinais extremamente dolorosos e desconfortáveis.

Quem sofre com esses problemas deve passar longe de alimentos com glúten e, além de conhecer bem o que é permitido e proibido, precisa sempre verificar o rótulo dos produtos antes de consumi-los para garantir que esteja se alimentando da forma correta.

Produtos industrializados devem conter em suas embalagens um aviso informando se há ou não a presença de glúten na composição do alimento. Em caso afirmativo, deve estar explícita a frase “Contém glúten”.

Caso seja um alimento sem glúten, a informação também deve estar claramente visível para facilitar a escolha do consumidor. É comum encontrarmos a expressão “gluten free”. Um termo em inglês que deixa claro que o alimento é livre de glúten.

Lista de alimentos sem glúten

Podemos encontrar diversos alimentos sem glúten em meio aos produtos de origem vegetal e animal. Mas existem muitas opções também dentre os produtos industrializados. Todos são uma ótima opção para fazer substituições e conseguir manter a dieta sem cometer deslizes. Veja algumas alternativas.

• Frutas, verduras, legumes e vegetais;
• Vinagre de vinho tinto;
• Alguns biscoitos;
• Arroz e produtos derivados como macarrão de arroz, por exemplo;
•  Macarrão de mandioca, uma ótima opção para quem não consegue ficar sem uma boa massa;
• Milho e produtos feitos a partir dele;
•  Biscoito de arroz, uma excelente opção para lanches;
• Gorduras como manteiga, margarina, óleo e azeite;
• Pasta de amendoim que, além de não ter glúten também é pobre em carboidratos;
• Carne de gado, frango, peixe e ovos;
• Farinha de arroz integral;
• Farinha de coco;
• Alguns tipos de chocolate;
• Algumas barrinhas de cereais com frutas;
• Gelatina etc.

Muitos alimentos podem conter glúten por contaminação cruzada, isto é, quanto eles entram em contato com outros alimentos que possuem a proteína. Portanto, averiguar o rótulo deve ser o primeiro passo antes de adquirir qualquer produto.

Quem precisa retirar o glúten da alimentação?

Ingerir alimentos sem glúten não é uma alternativa para quem tem doença celíaca. É uma necessidade, pois o corpo do celíaco não aceita a proteína e demonstra essa rejeição por meio de severos problemas digestivos e intestinais. 

Quem tem uma leve intolerância também deve evitar o consumo pelo mesmo motivo dos celíacos. Além desse grupo específico de pessoas, há também aqueles indivíduos que retiram o glúten do cardápio por opção, sem indicação médica específica. São pessoas que desejam emagrecer e optam pela restrição alimentar. Saiba mais a seguir.

Dieta sem glúten emagrece?

Quem opta por uma alimentação sem glúten, mesmo sem ter intolerância à proteína, mas apenas para emagrecer ou ter uma alimentação mais saudável acaba atingindo sim esse objetivo. E a razão para isso é muito simples. Os alimentos que contém glúten são também muito calóricos e riquíssimos em carboidratos como massas, bolos, biscoitos, pães e pizzas. Logo, excluir esses e outros itens do cardápio e substituí-los por frutas e outros alimentos mais saudáveis ajuda o indivíduo a cortar calorias, a se alimentar de uma maneira mais saudável e, consequentemente, a perder peso e emagrecer. Não é a toa que a dieta sem glúten está em alta na atualidade.

Alguns especialistas admitem que o glúten, apesar de ser uma proteína comum e consumida há séculos pela humanidade, pode causar inflamações digestivas até mesmo em quem não tem a doença celíaca e, por isso, provoca tantos sintomas desagradáveis na região do estômago.

Diversas pessoas alegam que sofrem com os efeitos do glúten ao consumi-lo. E, por isso, preferem retirá-lo da dieta o que acaba interferindo também na diminuição do peso.

Como saber se você tem intolerância ao glúten?

O primeiro passo é observar como o seu corpo reage quando você consome os alimentos que possuem a proteína. Geralmente, os efeitos são imediatos e logo a pessoa sente dor no estômago e no intestino, azia, queimação e gases.

Outras reações são: diarreia, vômitos, indisposição, fadiga e anemia. Os efeitos podem durar mais de 24 horas, dependendo do tempo que o alimento fica presente dentro do seu organismo.

Também é possível descobrir se você tem alguma intolerância ao glúten realizando exames médicos. Se tiver interesse, procure um gastroenterologista e tire as suas dúvidas.

Benefícios de consumir alimentos sem glúten

Sabendo dos efeitos negativos provocados pelo glúten, vejamos agora os benefícios de retirar essa proteína da sua alimentação.

• Perda de peso, pois há diminuição do consumo de carboidratos;

• Redução das dores abdominais que surgem logo após o consumo de alimentos com glúten;

• Mais disposição para atividades físicas e para tarefas diárias;

• Diminuição de refluxo e seus sintomas como azia e gases;

• Redução do inchaço da barriga provocado por gases, causando aquela sensação de estufamento;

• Redução das inflamações intestinais que também impedem a eficiente absorção de nutrientes pelo organismo, causando anemia e indisposição.

Como vimos, o glúten é uma proteína que está presente em alimentos derivados do trigo, cevada e centeio e deve ser excluído do cardápio dos celíacos – pessoas que não possuem a enzima responsável pela quebra da proteína. Quem deseja emagrecer ou manter uma alimentação mais saudável também pode optar pela redução no consumo do glúten favorecendo não só a perda de peso, mas também uma vida com mais qualidade, disposição e bem-estar.

Precisa tirar o glúten da sua alimentação, mas não sabe onde encontrar produtos para complementar a sua dieta? Confira algumas opções de alimentos sem glúten disponíveis na nossa loja.